CHŁODNIK Z BOTWINKĄ

      Pierwsze ciepłe dni już za nami, a na weekend zapowiada się naprawdę upalna pogoda. Dziś więc propozycja na małe ochłodzenie w postaci chłodnika z botwinką. Delikatna i smaczna zupa ze świeżymi i chrupiącymi warzywami o cudownym ziołowym zapachu.                
      Robiłam pierwszy raz i miło mnie zaskoczyła. Zapewne jeszcze nie raz zagości na naszym stole w letnie dni. 

Składniki:

• 1 pęczek botwinki 
• 1 litr kefiru
• 1 mała śmietana 18%
• 1 pęczek rzodkiewki
• 4 ogórki gruntowe
• 1-2 dymki 
• sok z cytryny
• szczypiorek
• koperek
• sól
• pieprz

Przygotowanie:

      Botwinkę myjemy i kroimy. Zalewamy 1 szklanką zimnej wody, dodajemy 1-2 łyżki soku z cytryny i gotujemy ok 10 min. Odstawiamy do całkowitego wystudzenia. 
      Rzodkiewkę i ogórki (możemy obierać ze skórki) myjemy i kroimy na półplasterki. Cebulę, szczypiorek i koperek również kroimy. 
      Do przestudzonej botwiny wlewamy kefir i śmietanę oraz wcześniej przygotowane warzywa i mieszamy do całkowitego połączenia. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem, ewentualnie cukrem. Wstawiamy do lodówki na kilka godzin. 
  Podajemy z gotowanym jajkiem lub młodymi ziemniakami.