PĄCZKI

      Nadszedł w końcu Tłusty Czwartek i czas na pączkowe szaleństwo. Tego dnia nie można mieć wyrzutów z powodu zjedzenia zbyt dużej ilości, bo na jednym na pewno się nie skończy. 
 

Składniki:

• 750 g maki tortowej
• 0,5 szklanki cukru
• 4 żółtka
• 2 jajka
• 70 g drożdży
• 420 ml mleka
• 80 g masła
• 2 łyżki spirytusu
• szczypta soli

Dodatkowo:

• olej lub smalec do smażenia
• cukier puder do polukrowania lub posypania
• dżem, konfitura, czekolada, budyń lub co kto lubi 

Przygotowanie:

      Zrobić rozczyn z drożdży, połowy objętości cukru i mleka, dodając tyle mąki aby uzyskać konsystencję gęstej śmietany. Odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce. 
      Żółtka i jajka utrzeć z pozostałym cukrem i szczyptą soli. Dodać przesianą mąkę, pozostałe mleko, spirytus i wyrośnięty rozczyn. Wyrobić gładkie ciasto, dodać rozpuszczone i przestudzone masło. Z ciasta uformować kulę, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do ponownego wyrośnięcia.
      Gdy ciasto podwoi swoją objętość, wyjąć na posypaną mąką stolnicę lub blat i rozwałkować na grubość ok 1 cm. Szklanką lub kieliszkiem do wina (ok. 7 cm) wykrawać krążki i pozostawić do wyrośnięcia (można przykryć bawełnianą ściereczką). 
      Smażymy gdy podwoją swoją objętość (nie mogą być zbytnio przerośnięte), na tłuszczu nagrzanym do ok. 175 stopni, z obu stron do momentu zarumienienia. 
Jeszcze ciepłe nadziewamy konfiturą, czekoladą lub budyniem za pomocą rękawa cukierniczego lub ogromnej strzykawki i od razu lukrujemy. 
      Lukier uzyskamy ucierając szklankę cukru pudru z kilkoma łyżkami wrzątku i dowolnego aromatu lub soku z cytryny/pomarańczy. 
     Najlepsze są oczywiście jeszcze ciepłe.