Ciato 3 BiT

     Słodkie i pyszne ciasto z tupu "batonikowych". Jest dość pracochłonne bo ma kilka warstw, ale za to nie wymaga pieczenia w piekarniku. Do całkowitego nasycenia wystarczy jeden kawałek, a do tego prezentuje się całkiem nieźle. Idealny na rodzinną uroczystość. Polecam.

Składniki:

3 paczki herbatników,
1 mała puszka masy krówkowej,
1 czekolada,
 Masa budyniowa:
2 szklanki mleka,
2 łyżki mąki pszennej,
2 łyżki mąki ziemniaczane,
2 jajka
1/2 szklanki cukru,
1/2 kostki masła,
cukier waniliowy lub aromat
Masa śmietanowa:
330 ml śmietanki 30-36%,
2 śmietan-fixy (lub 2 łyżeczki żelatyny),
1 łyżka cukru

Przygotowanie:

     Blaszkę (25x30) wyłożyć papierem do pieczenia. Ułożyć warstwę herbatników i posmarować ją masą krówkową (można podgrzać w kąpieli wodnej-łatwiej się rozprowadzi). Przykryć kolejną warstwą herbatników.
     Przygotować budyń:  Zagotować 1 szklankę mleka z cukrem i masłem. Mąkę i jajka wymieszać dokładnie z pozostałym mlekiem i wlewać do garnka cały czas  mieszając. Gotować 1-2 minuty i gorący wyłożyć na herbatniki. Masę przykryć kolejną warstwą ciastek. Blachę przykryć i wstawić do lodówki na kilka godzin.
     Śmietanę ubić na sztywno z cukrem i fixami wg opisu na opakowaniu lub rozmieszać żelatynę w 1/4 szklanki wrzątku i przestudzoną wlać do ubitej już śmietany.
     Ciasto posypać wiórkami z tartej czekolady.
     Przechowywać w lodówce.

MUFFINY CZEKOLADOWE

     Muffiny naprawdę ekspresowe i naprawdę mocno czekoladowe. Ładnie rosną, są wilgotne i długo utrzymują świeżość. Polecam przepis.

Składniki:

• 300 g mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 łyżki kakao
• 165 g cukru
• cukier waniliowy
• 150 g masła
• 2 jajka
• 170 ml mleka
• 100 g gorzkiej czekolady

Przygotowanie:

     Masło roztapiamy i odstawiamy na chwilę do ostygnięcia. 
     W misce mieszamy wszystkie suche składniki. Roztopione masło łączymy z mlekiem i jajkami (lekko rozbijamy), a następnie wlewamy do miski. Całość mieszamy łyżką do momentu połączenia wszystkich składników. Gotowe ciasto nakładamy łyżką do przygotowanych wcześniej papilotek, nie więcej niż 3/4 objętości. Pieczemy ok 20 minut w 180-200 stopniach. 
    Przed podaniem posypujemy cukrem pudrem lub polewamy czekoladą.
    Z podanych składników wyszło mi 17 babeczek. 

KRÓWKA

   Chociaż krówkowy szał już chyba za nami, lubię czasami zjeść kawałek porządnie słodkiego ciasta z karmelem. Mięciutki biszkopt i puszysta śmietana idealnie podkreślają słodycz masy krówkowej.

Biszkopt:

• 4 jajka 
• 4 łyżki cukru
• 1 cukier waniliowy
• 2 łyżki mąki tortowej
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Masa:

• 350 ml śmietanki 30-36%
• 1 łyżka cukru
• 1 cukier waniliowy
• 2 łyżeczki żelatyny
• 1/3 szklanki przegotowanej wody

Wierzch:

• 1 puszka masy krówkowej (kajmak)
• 50 g siekanych orzechów nerkowca

     Do głębokiej miski wbijamy jajka, dodajemy cukier, cukier waniliowy i ubijamy mikserem na najwyższych obrotach do uzyskania sztywnej masy. W osobnym naczyniu mieszamy obie mąki z proszkiem do pieczenia. Przesiewamy przez sito i powoli dodajemy do ubitych jajek. Mieszamy delikatnie ubijaczką lub szpatułką. Ciasto przelewamy na blaszkę o wym 20x25 cm wyłożoną papierem śniadaniowym. Pieczemy ok 20-25 minut w piekarniku nagrzanym na 200 stopni. Po upieczeniu ciasto odwracamy do góry dnem, zdejmujemy blaszkę i odstawiamy do całkowitego wystudzenia.
    Zimny biszkopt kroimy na dwie części. Górną część wkładamy do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia.
     Żelatynę zalewamy wrzątkiem i mieszamy do całkowitego rozpuszczenia (jak galaretkę). Schłodzoną śmietankę ubijamy z cukrem na sztywną masę. Powoli, ciągle mieszając wlewamy letnią żelatynę. Gotową masę śmietanową wykładamy na wczesniej przygotowany biszkopt i przykrywamy drugą połową ciasta. Wstawiamy do lodówki na ok 1 godzinę tak aby masa śmietanowa dobrze zesztywniała.
     Na koniec smarujemy całość masą krówką i posypujemy dowolnymi orzeszkami. Smacznego!

SAŁATKA Z PALUSZKÓW KRABOWYCH

     Szybka i ciekawa sałatka dla miłośników paluszków surimi. Idealna na niedzielną kolację lub spotkanie z przyjaciółmi. Jeśli nie zdążysz zjeść od razu to może się okazać, że później może jej już nie być.               
     Oryginalny przepis znaleziony na portalu KobietaPisze.pl

Składniki:

• 1 opakowanie mrożonych paluszków krabowych
• 1/2 opakowania makaronu ryżowego
• 1/2 ogórka
• 1/2 puszki kukurydzy
• 1/2 czerwonej papryki
• 1 pęczek koperku
• 1-2 ząbki czosnku
• 2 łyżki majonezu
• 2 łyżki jogurtu naturalnego
• sól

Przygotowanie:

     Paluszki wcześniej rozmrozić. Makaron przygotować wg opisu na opakowaniu. 
     Warzywa umyć, osuszyć i pokroić w drobne kawałki, paluszki w paseczki. 
     W osobnym naczyniu przygotować sos. Wymieszać majonez z jogurtem, dodać posiekany koperek, przeciśnięty przez praskę czosnek i sól do smaku. Można również pominąć tę czynność i wszystkie składniki od razu rzucić do jednej miski i wymieszać. 
     Jako dodatek świetnie sprawdzi się bagietka czosnkowa. 

MINI TARTY Z BROKUŁAMI

      Dobrze jest mieć w lodówce rulon gotowego ciasta francuskiego. Zawsze można upichcić szybkie i proste w przygotowaniu jedzonko. Na lekki obiad lub kolację dla niespodziewanych gości.

Składniki:

• 1 opakowanie ciasta francuskiego
• 1 łyżka majonezu
• 2 łyżki jogurtu naturalnego
• 2 ząbki czosnku
• 1 mały brokuł
• 1 pomidor
• ser feta
• ser żółty
• cukier
• sól, pieprz

Przygotowanie:

     Brokuła kroimy na mniejsze różyczki i gotujemy na parze. Po kilku minutach przelewamy zimną wodą (zachowa ładny zielony kolor) i odstawiamy. Pomidora obieramy ze skórki i kroimy w dużą kostkę.
     W kubku mieszamy jogurt, majonez i przeciśnięty przez praskę czosnek. Doprawiamy solą, pieprzem i cukrem do smaku. Możemy dodać też ulubione zioła. 
     Ciasto francuskie rozwijamy i kroimy na 6 równych części. Boki każdego prostokąta zakładamy do środka na gr. ok 0,5 cm. Środek każdego z nich smarujemy sosem jogurtowym, posypujemy tartym żółtym serem, na to układamy brokuła i pomidora. Całość wieńczymy pokruszonym serem feta. 
     Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 220-250 stopni przez około 15 minut. 

KOKOSOWE TIRAMISU

     Pomysł narodził się z powodu zalegających w szafie, lekko podsychających już biszkoptów. Przy okazji zakupiłam nawet serek mascarpone, jednak o likierze amaretto oczywiście nie pomyślałam. 
     Po dokładnym przeglądzie wszystkich szafek i szuflad kuchennych znalazłam trochę wiórków kokosowych i mleczka kokosowego. Kawa i kokos wydało mi się dobrym połączeniem, więc przystąpiłam do improwizacji. 
     Proporcje trochę na oko, a właściwie do smaku. 

Składniki:

• 1 paczka okrągłych biszkoptów
• 1 serek mascarpone (chyba 250g)
• 1 mała śmietanka 30% (200g)
• 2-3 łyżki cukru
• 0,5 szklanki wiórków kokosowych
• 3 łyżki mleczka kokosowego w proszku
• 3 łyżeczki kawy rozpuszczalnej

Przygotowanie:

     Kawę zalewamy 1 niepełną szklanką ciepłej przegotowanej wody i odstawiamy do ostygnięcia. Schłodzoną śmietankę ubijamy z cukrem na sztywno (moja nie chciała się ubić, więc dodałam śmietan-fixa), dodajemy serek mascarpone i delikatnie mieszamy do połączenia się składników. Na koniec wsypujemy mleczko kokosowe i wiórki, ponownie mieszamy. 
     Deser możemy przygotować w naczyniu żaroodpornym lub od razu w pucharkach, albo kieliszkach. 
     Na dno naczynia wykładamy trochę kremu, układamy namoczone w kawie biszkopty i ponownie pokrywamy kremem. Czynność powtarzamy do momentu skończenia się składników, tak aby na górze był krem. Całość możemy zwieńczyć gorzkim kakao lub prażonymi wiórkami kokosowymi. 
     Przed podaniem deser należy dobrze schłodzić, trzymając kilka godzin (nawet całą noc) w lodówce.

SERNIK WANILIOWY

     Klasyczny, idealnie wilgotny sernik, nie tylko na święta. Świetnie komponuje się z sezonowymi owocami, które nadają mu letniego smaku. Wyjęty z lodówki daje przyjemne ochłodzenie w kontraście do ciepłej kawy. 
     Jeśli po posmakowaniu już wszystkich rodzajów lodów, macie ochotę na coś innego, polecam serniczek!  Oryginalny przepis znajdziecie na Kwestii Samku.

Składniki na ser:

1 kg twarogu
1 szklanka cukru
6 jajek
225 ml śmietany 18%
1 budyń waniliowy
1,5 łyżki mąki ziemniaczanej
2 cukry waniliowe

Składniki na spód:

170 g herbatników
80 g masła

Przygotowanie:

     Herbatniki mielimy blenderem lub kruszymy na bardzo drobne kawałeczki (polecam blender). Dodajemy stopione masło i mieszamy do uzyskania konsystencji mokrego piasku. Ciastem wykładamy wyłożoną papierem tortownicę o średnicy ok 24 cm. Wstawiamy do lodówki.
     Twaróg mielimy (lub kupujemy już zmielony),  mieszamy ze śmietaną. W osobnym naczyniu ubijamy białka z połową cukru, w drugim żółtka z pozostałym cukrem i cukrem waniliowym (można użyć ekstraktu z wanilii). Zawartość obu naczyń łączymy z masą serową (użyłam miksera), dodajemy budyń i mąkę ziemniaczaną. Gotową masę przelewamy do tortownicy z wcześniej przygotowanym spodem. 
     Pieczemy 70-80 minut w 170 stopniach. Na dno piekarnika wkładamy brytfannę z gorącą wodą. Ciasto możemy przykryć folią aluminiową, aby ciasto pozostało jasne. Studzimy w piekarniku przy otwartych drzwiczkach.